Sfogliatella - Một tuyệt phẩm bánh nướng giòn rụm và kem béo ngậy đến từ thành phố Naples của Italia!
Sfogliatella là một loại bánh ngọt truyền thống của thành phố Naples, miền Nam nước Ý. Tên gọi “sfogliatella” bắt nguồn từ từ “foglia” trong tiếng Ý có nghĩa là “lá”, ám chỉ hình dạng đặc trưng của chiếc bánh với những lớp vỏ mỏng xếp chồng lên nhau như những cánh hoa sen hoặc lá cây được xếp một cách khéo léo và tinh xảo.
Bánh Sfogliatella thường được nướng trong lò nóng, cho đến khi lớp vỏ ngoài vàng ruộm và giòn tan. Phía bên trong, nhân bánh được làm từ kem ricotta béo ngậy, pha trộn với đường, mứt cam, candied citron (quả chanh Italy) và đôi khi thêm một chút quế hoặc vani. Sự kết hợp giữa lớp vỏ giòn tan và nhân kem mịn màng tạo nên hương vị tuyệt vời, khiến Sfogliatella trở thành món ăn không thể bỏ qua khi đến thăm Naples.
Lịch sử của Sfogliatella
Nguồn gốc của Sfogliatella có từ thế kỷ XVII tại tu viện Santa Maria del Carmine ở Naples. Theo truyền thuyết, một nữ tu đã sáng tạo ra chiếc bánh này bằng cách sử dụng những gì cô có trong bếp: bột mì, ricotta, đường và các loại gia vị khác. Món bánh được mang tên “sfogliatella” vì hình dạng độc đáo của nó, giống như những chiếc lá xếp chồng lên nhau.
Sfogliatella nhanh chóng trở nên phổ biến ở Naples và lan rộng ra các vùng lân cận. Vào thế kỷ XIX, Sfogliatella đã được cải tiến với việc sử dụng bơ thay cho mỡ động vật trong công thức bánh, tạo ra lớp vỏ giòn hơn và hương vị phong phú hơn.
Các loại Sfogliatella
Sfogliatella có hai biến thể chính: Sfogliatella Riccia (có nghĩa là “sfogliatella xoăn”) và Sfogliatella Frolla (có nghĩa là “sfogliatella bột nhào”).
Sfogliatella Riccia: Là loại bánh truyền thống, được tạo hình như một vỏ sò hoặc cánh hoa sen, với nhiều lớp vỏ mỏng xếp chồng lên nhau. Nhân bánh thường là kem ricotta pha trộn với đường, candied citron và đôi khi thêm quế.
| Đặc điểm Sfogliatella Riccia |
|---|
| Hình dạng: Xoăn như vỏ sò, hình cánh hoa sen |
| Vỏ bánh: Lớp vỏ mỏng giòn tan, nhiều lớp xếp chồng lên nhau |
| Nhân bánh: Kem ricotta béo ngậy, đường, candied citron |
Sfogliatella Frolla: Là loại bánh có vỏ bánh cứng hơn và thường được làm bằng bột mì và bơ. Nó có hình dạng tròn hoặc bầu dục với bề mặt nhẵn.
| Đặc điểm Sfogliatella Frolla |
|---|
| Hình dạng: Tròn hoặc bầu dục, bề mặt nhẵn |
| Vỏ bánh: Giòn tan, làm từ bột mì và bơ |
| Nhân bánh: Kem ricotta béo ngậy, đường, candied citron, đôi khi thêm sô cô la |
Cách thưởng thức Sfogliatella
Sfogliatella thường được phục vụ nóng hoặc nguội. Bạn có thể thưởng thức Sfogliatella như một món tráng miệng sau bữa ăn hoặc ăn kèm với cà phê sữa hoặc trà chiều.
- Thưởng thức nóng: Khi bánh còn nóng, lớp vỏ giòn tan sẽ tạo ra tiếng “xèo xèo” khi bạn cắn vào.
- Thưởng thức nguội: Khi bánh nguội, lớp vỏ vẫn giữ được độ giòn và nhân kem béo ngậy sẽ trở nên lạnh và thơm ngon hơn.
Mẹo nhỏ
- Để thưởng thức Sfogliatella ngon nhất, hãy mua bánh từ những tiệm bánh uy tín ở Naples.
- Nếu bạn muốn tự làm Sfogliatella tại nhà, hãy theo dõi kỹ các công thức và hướng dẫn chi tiết.
Sfogliatella là một món ăn truyền thống của Naples mang lại hương vị độc đáo và trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ. Đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức chiếc bánh tuyệt vời này khi bạn đến thăm thành phố xinh đẹp này!